据报导，油烟废气中含有75种以上的有机物，搜罗烷烃、醛酮类及其衍生物。当油烟的温度达到300 ℃以上时，组成大批的自由基和脂质过氧化物，且脂溶性高，轻易进入血液循环，对机体存在肺脏毒性、免疫毒性、致癌致突变性，而且在体内勾引组成的自由基是癌症的病理根底之一。同时食品烹饪中产生的某些刺激性气味随油烟一路排放到四周的景象中，对人体的呼吸系统、视觉器官和健康造成了极大的影响。其次油烟是一种气溶胶，存在较强的粘附性、渗透性，常常和睦象中的泥沙、尘埃齐截化成为难以去除的黏稠油糊附着在四周的建筑物上，难以断根，不单影响视觉感应沾染，而且易造成火灾。
餐饮油烟生态净化手艺系统 今朝针对餐饮油烟净化的设备各有其优短处毛病，净化手艺有待改良。我们经过两年多的实践，在领受国外前进先辈油烟净化手艺的根底上，连系本人的特点，斥地出了环保型的油烟生态净化器净化系统，存在设备简略、能耗低、效率高、投资和运行用度少、不产生二次传染、易于打点等好处。
餐饮业油烟净化措置手艺现状：今朝我们在烹饪的厨房中凡是为安装排油烟设备将油烟直接转移到大气中，当然对厨房中的空气传染有必定的减缓，但不能去除油烟中的传染物，对大气带来了严重的传染隐患。比来几年来国内外已经有了很多治理油烟废气的手艺，其工艺流程凡是为烟气由集油烟罩汇集往后经过过程主反响器获得净化，位于油烟出口的排风拆卸不间断工作，一则为主油烟反响器供给动力，二则将已净化的烟气活络排出。措置中重要的设备是主反响器，分歧油烟净化机理的反响器各不不异。
我们斥地出来的环保型的油烟生态净化系统的焦点就是独霸由微生物、营养液、动物体和过滤基质组成的动物生态塘系统经过过程过滤、吸附、消融、降解等浸染去除油烟传染物，较毕天生二氧化碳和水等无害物质，达到净化餐饮油烟和消弭异味的下场。
随着经济的快速成长，国民糊口程度的不竭前进，我国餐饮业获得活络的成长，但餐饮业油烟排放没有获得有用的节制，大批未经过措置的油烟经过抽油烟机或排风扇无序排放到室外大气景象中，对四周景象造成了极大的风险，从而危及我们的生命健康；而且由于烟雾、烟尘等物质粘附到油烟机和排风扇上，造成荡涤异常坚苦，易造成火灾隐患。为此，国家环保总局于2000年发布了《餐饮业油烟排放标准》（GB 18483－2001），规定饮食业单元必须安装油烟净化设备并达到规定的排放请求。
该油烟生态净化系统重要搜罗预措置缓冲区、风箱、生态净化区和开释区等四部分。其中在预措置缓冲区里通顺贯通了惯性碰撞事理和过滤吸附净化手艺，使油烟气中的大颗粒物在惯性浸染下达到沉积汇集槽，而较小的颗粒物在微孔过滤薄膜上被截留和吸附，事实下场也储蓄堆集成团粒物下达沉积汇集槽，将油烟气中的各级颗粒物从气相等分分隔来；而生态净化区是油烟净化系统的关头部件，集液体领受和生物降解净化手艺于一体，达到对油烟气中传染物进行吸推戴消融浸染，后来独霸高效的油烟降解菌种分化油烟传染物，使之天生二氧化碳和水等无害物质。而在该油烟生态净化系统的开释区里存在生物基质和环保动物，能进一步生物降解油烟传染物，消弭异味，均匀开释净化后的无害物，油烟净化器。该油烟生态净化系统出格合适于餐饮企业、食堂或家庭厨房等场合的油烟传染预防与治理。
